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一年吃几吃饺子?为什么中国人爱吃饺子?

时间:2020-07-17 13:52:21 来源:新上海人

明天就是端午节了,今天早上,我特意给宝宝包了超大号尺寸的芹菜馅饺子。是的,是饺子。亲爱的朋友,您没有看错,我也没有写错。在我们老家,在我18岁之前,端午节我们吃的是饺子,不是粽子,我老家的很多人,甚至一辈子都没听说过粽子、没看见过粽子,没吃过粽子。

我的家乡,在四川的深山老林中。那里山清水秀、民风淳朴、交通闭塞,但这也意味着大家见识短浅、经济落后。小时候,乡亲们能卖钱的东西大概只有地里的粮食(卖给国家)、猪圈里的小猪仔(卖给邻居)、鸡圈里的土鸡蛋(卖给公务员);花钱的地方就更少了,大概也只有买粮食种子需要花钱。有个段子说“交通基本靠走、通讯基本靠吼”,说的就是我的家乡哎。家乡一年种植一季水稻、一季小麦、一季玉米。种水稻的时候,稻田里大部分种的都是大米,但家家户户都会在稻田里留一个角落种植糯米。这个糯米,不是用在端午节来包粽子,而是拿来做汤圆,而且这个汤圆是在大年初一早上吃的。

小时候的我们,都是急着盼着过端午的,因为每到端午,家家户户都会包饺子。我们那里常年吃大米,虽然也种植小麦,但小麦一般拿来压成挂面偶尔吃一次,或磨成面粉做饼吃,一年只用面粉包一次饺子,就在端午节。

上午十点左右,父亲就到菜地里去掰一个大包菜回来,麻利地拔掉外层的老叶子,把剩下的白白嫩嫩的叶子洗净,剁成碎沫,撒盐,杀出里面的水分,父亲再用他的大手拧干包菜碎沫里的水,倒入菜籽油、盐、辣椒拌匀,这个饺子馅就算做好了。母亲已经和好了面团,接下来该包饺子啦。作为常年只吃大米的南方人,包饺子确实算一个高难度的技术活,标准的北方饺子大家谁也没见过,就算是以巧手闻名十里八乡的我父母,拿起擀面杖,也是懵逼的。那个饺子皮呀,得有三个硬币那么厚,6寸的饭碗,只装得下一个饺子!是的,就是一个!但就算饺子的做工如此粗糙,汤料还是准备的非常齐全的:母亲抱出装猪油的陶罐,用筷子往我们四个人的碗里分别挑入一大坨猪油,再依次舀一勺饺子汤把猪油化开,分别放入油泼辣子、酱油、醋、葱花,最后捞饺子放进去。父亲的碗里有三个饺子,母亲的碗里有两个饺子,我和妹妹的碗里只有一个饺子。猪油的香味早就馋的我和妹妹哈喇子流一地,捧起碗就狼吞虎咽吃起来,每当这个时候,父母都要不停地叮嘱,“哎,吃慢点,一定要多嚼几下,不然会消化不良肚子疼呀!”

父母的话总是很灵的,每个端午节的下午,我就开始腹胀,明显的食物消化不良的感觉,晚饭一口都吃不下,甚至第二天都是焉焉的吃不下饭,怪就怪父亲擀的饺子皮忒厚啦。到了节后第三天,我总算想吃饭了,却又开始想念前天的饺子了。

在我的记忆里,我家端午节的饺子馅里是没有肉的,不是我们信佛吃素,原因只有一个:穷。但我和妹妹仍然流着哈喇子,翘首以待每年的端午节,只盼吃上那一餐让人刻骨铭心的素饺子。

我18岁去西安上学,才第一次见到标准的饺子长啥样,感叹别人怎么可以把饺子皮擀得那么薄,包的那么小,一个碗里可以放十几个。回家跟父母要求把饺子包小点,被父亲一口拒绝,“包那么小太费时间了,大的小的吃到嘴里还不都是一样的。大的多好!一个管饱。”在我看来,父亲只是技术不到位而强词夺理而已,但那时我还在他的屋檐下,不得不低头呀。

我包的粽子

再后来,我离家乡越来越远,离父母越来越远。我开始按教科书上说的那样,在端午节吃粽子。有了孩子以后,我学会了包粽子:自己买粽子叶,泡糯米,肉粽子、蜜枣粽子、杂粮粽子,我都自己包。我还学会了包饺子,不是父亲包的那种饺子,是皮薄馅大、模样超级标准的小饺子哦。

我包的蜜枣粽子

现在,我的老家仍然没有人会包饺子,也没人会包粽子,每年端午,我会从网上买点粽子给父母快递回去,也叮嘱他们一定要加热吃、一餐只吃一个,否则容易消化不良,就像当年他们叮嘱我要慢慢小口吃饺子一样。我家的每一个节日,我都会特别隆重地给孩子过,所有的节日食品,我都自己动手做。我的孩子,可以在端午节吃上妈妈亲手包的粽子了,但我还是多么想念当年父亲在端午节包的大水饺呀……

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